Mustafa Şeref İŞCAN 2007 yılında Anadolu Üniversitesi Hukuk Fakültesinden mezun olmuştur. Mezuniyet sonrasında avukatlık stajını tamamlamış ve 2009 yılında devlet memuru olarak atanmıştır. Enerji ve Tabi Kaynaklar Bakanlığında Hukuk Müşaviri, Sosyal Güvenlik Kurumunda Sosyal Güvenlik Uzman Yardımcısı ve Sosyal Güvenlik Uzmanı olarak görev yapmıştır. 2018 yılı aralık ayından itibaren Kişisel Verileri Koruma Kurumunda Kişisel Verileri Koruma Uzmanı olarak görev yapmaktadır.